Это праздничная запеканка на праздник Самайн или Хеллоуин. Он празднуется 1 ноября, когда даже самые обычные люди наряжаются ведьмами, колдунами, вампирами, зомби или вурдалаками. А ведьмы тем временем сидят дома и жуют яблоки. Или готовят блюда из тыквы. Осенью её всегда оказывается слишком много. Когда к ведьмам под окно приходят дети и начинают просить, что-нибудь вкусненькое, у каждой доброй ведьмы найдется лишний кусочек тыквенной запеканки под сладким соусом (а злые ведьмы только плюются тыквенными семечками).
Тыква (400 г)
Масло сливочное (70 г)
Яйца (3 шт)
Манная каша (100 г)
Корица
Тыквенные семечки, очищенные (1 стакан)
Лимонная цедра

Тыкву очистить от кожуры и мякоти с семечками. Натереть на терке мелкой стружкой. Разбить яйца и отделить желтки от белков. Сварить манную кашу на молоке или воде. Смешать масло с сахаром и желтками. Добавить лимонную цедру, корицу и семечки. Смешать с тыквой и манной кашей. Взбить белки в густую пену и слегка подсолить во время взбивания. Выложить в смазанную жиром форму. Сверху положить кусочки масла. Запечь в духовке. Подавать с кисло-сладким ягодным соусом.

Тыква тут может ассоциироваться с каретой Золушки, которую та получила благодаря фее-волшебнице, приходившейся ей вдобавок крестной. Хеллоуин – это как раз праздник духов, в том числе эльфов и фей, а так же собственных человеческих предков – а крестная золушки была ей вместо умершей матери в день первого бала, своего рода девичьей инициации. В Хеллоуин новые ведьмы обращаются к духам и предкам за помощью или советом, ставят им угощение и планируются дела на весь следующий год. Тыквенный пудинг, вынесенный ночью на перекресток – это своего рода как раз то, что может понравится духам или предкам в Хеллоуин.

Галина Бедненко